多地餐飲協(xié)會(huì)發(fā)文呼吁外賣(mài)平臺(tái)停止“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)。

7月18日，據(jù)“市說(shuō)新語(yǔ)”微信公號(hào)，市場(chǎng)監(jiān)管總局約談餓了么、美團(tuán)、京東三家平臺(tái)企業(yè)，要求相關(guān)平臺(tái)企業(yè)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范促銷(xiāo)行為，理性參與競(jìng)爭(zhēng)，共同構(gòu)建消費(fèi)者、商家、外賣(mài)騎手和平臺(tái)企業(yè)等多方共贏的良好生態(tài)，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范健康持續(xù)發(fā)展。

據(jù)澎湃新聞不完全統(tǒng)計(jì)，從今年五月開(kāi)始至今，陸續(xù)已有湖北、陜西、云南、福建、山東、廣西、山西、新疆以及北京、青島、大連、深圳、珠海、重慶、大同、遵義、濟(jì)南、洛陽(yáng)等超10個(gè)省市自治區(qū)的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和烹飪餐飲協(xié)會(huì)等陸續(xù)發(fā)布相關(guān)倡議書(shū)，呼吁外賣(mài)平臺(tái)停止“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范健康持續(xù)發(fā)展。

重慶、深圳市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在倡議書(shū)中指出，當(dāng)前外賣(mài)平臺(tái)以“百億補(bǔ)貼”“滿(mǎn)減”“免單”“0元購(gòu)”等過(guò)度補(bǔ)貼和超低價(jià)促銷(xiāo)策略引發(fā)的“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)，已嚴(yán)重違背國(guó)家規(guī)范市場(chǎng)秩序、促進(jìn)良性競(jìng)爭(zhēng)的政策導(dǎo)向。這種無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致平臺(tái)、商戶(hù)、消費(fèi)者多方利益受損：餐飲商戶(hù)因強(qiáng)制攤派補(bǔ)貼而利潤(rùn)空間被嚴(yán)重?cái)D壓，部分餐品甚至出現(xiàn)負(fù)利潤(rùn)；平臺(tái)持續(xù)大規(guī)模補(bǔ)貼背離商業(yè)本質(zhì)，難以構(gòu)建可持續(xù)盈利模式；消費(fèi)者雖短期享受低價(jià)紅利，卻面臨服務(wù)質(zhì)量下降、食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加等長(zhǎng)遠(yuǎn)損害。

早在今年五月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、安徽、云南及北京、溫州、洛陽(yáng)、珠海等多地就已發(fā)布《關(guān)于抵制“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)，共建健康餐飲市場(chǎng)秩序的倡議書(shū)》。倡議包括：堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先，抵制突破成本價(jià)的非理性促銷(xiāo)，通過(guò)提升附加值增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；嚴(yán)守食品安全，落實(shí)管理制度，杜絕劣質(zhì)食材等，接受社會(huì)監(jiān)督；激發(fā)創(chuàng)新活力，在品牌、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品等方面投入，探索線(xiàn)上線(xiàn)下融合與數(shù)字化轉(zhuǎn)型；加強(qiáng)行業(yè)自律，抵制不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，平臺(tái)需履行責(zé)任營(yíng)造良好環(huán)境；強(qiáng)化誠(chéng)信意識(shí)，樹(shù)立誠(chéng)信理念，參與信用評(píng)價(jià)，打造誠(chéng)信品牌。多個(gè)地區(qū)共同呼吁攜手抵制“內(nèi)卷”，共建健康有序市場(chǎng)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，滿(mǎn)足群眾需求。

“從表面看，訂單量的增加能夠?qū)_品牌方投入的補(bǔ)貼成本；可若計(jì)入人工、水電、店租等固定成本，在大幅優(yōu)惠后門(mén)店每賣(mài)出一杯實(shí)則可能利潤(rùn)微薄。”此前，一位茶飲品牌業(yè)內(nèi)人士對(duì)澎湃新聞?dòng)浾咛寡?，?duì)于補(bǔ)貼優(yōu)惠，平臺(tái)優(yōu)惠只能覆蓋部分成本，品牌方其實(shí)有很多顧慮。一方面，長(zhǎng)期承擔(dān)此類(lèi)補(bǔ)貼會(huì)持續(xù)消耗利潤(rùn)；另一方面，擔(dān)心未來(lái)補(bǔ)貼力度減弱后，訂單量隨之下滑，而此前因優(yōu)惠形成的低價(jià)體系又難以回調(diào)。供應(yīng)鏈為配合平臺(tái)活動(dòng)需緊急備貨、臨時(shí)加派人力，可一旦活動(dòng)突然中斷，積壓的庫(kù)存與額外人力將成為沉重負(fù)擔(dān)。

“很多補(bǔ)貼政策都是當(dāng)周甚至當(dāng)天才確認(rèn)，對(duì)商家銷(xiāo)售預(yù)估和備貨都是考驗(yàn)?！庇胁栾嬈放葡蚺炫刃侣?dòng)浾咧毖?，周末“爆單潮”本質(zhì)還是補(bǔ)貼砸出來(lái)的繁榮，持續(xù)性仍未可知，“刨除折扣優(yōu)惠后，對(duì)商家究竟能帶來(lái)多少紅利？”

截至目前，多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)共同呼吁三大平臺(tái)停止非理性補(bǔ)貼，建合理定價(jià)機(jī)制，保障公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，聯(lián)合制定運(yùn)營(yíng)公約，摒棄短視博弈，共同實(shí)現(xiàn)餐飲生態(tài)長(zhǎng)效繁榮。

針對(duì)外賣(mài)大戰(zhàn)，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在7月15日面向全體會(huì)員及相關(guān)企業(yè)發(fā)布倡議書(shū)。倡議書(shū)指出，近期，部分平臺(tái)發(fā)起的即時(shí)零售價(jià)格補(bǔ)貼大戰(zhàn)愈演愈烈，依賴(lài)資本力量的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)不僅擾亂市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)秩序，更導(dǎo)致實(shí)體商家正常經(jīng)營(yíng)受挑戰(zhàn)、商品品質(zhì)縮水、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)下降、商家利潤(rùn)承壓等連鎖反應(yīng)，嚴(yán)重威脅行業(yè)可持續(xù)發(fā)展根基。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)特向全體會(huì)員及相關(guān)企業(yè)發(fā)出倡議：規(guī)范低價(jià)補(bǔ)貼競(jìng)爭(zhēng)行為，維護(hù)市場(chǎng)公平秩序；堅(jiān)守經(jīng)營(yíng)底線(xiàn)，保障消費(fèi)權(quán)益；構(gòu)建多元競(jìng)爭(zhēng)體系，樹(shù)立長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)理念；加強(qiáng)主動(dòng)自律，強(qiáng)化合規(guī)管理；踐行社會(huì)責(zé)任，守護(hù)行業(yè)生態(tài)。

對(duì)于應(yīng)對(duì)舉措，深圳市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)呼吁各大外賣(mài)平臺(tái)立即停止非理性補(bǔ)貼行為，取消低于成本價(jià)的促銷(xiāo)活動(dòng)。合理定價(jià)機(jī)制，切實(shí)保障公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，嚴(yán)禁強(qiáng)制攤派補(bǔ)貼，優(yōu)化算法避免爆單失控，并對(duì)未參與補(bǔ)貼的優(yōu)質(zhì)商家給予流量扶持。協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)，平臺(tái)應(yīng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展模式，加大在食品安全管控、配送效率提升和數(shù)字化賦能方面的資源投入，建議聯(lián)合制定《外賣(mài)平臺(tái)可持續(xù)運(yùn)營(yíng)公約》，明確補(bǔ)貼上限與賬期保障。深圳市餐飲協(xié)會(huì)特別指出，國(guó)家反內(nèi)卷政策的核心是以法治終結(jié)惡性競(jìng)爭(zhēng)、以創(chuàng)新重啟行業(yè)活力，呼吁各平臺(tái)停止用資本焚燒行業(yè)根基，轉(zhuǎn)向以保障商戶(hù)生存權(quán)、維護(hù)消費(fèi)者福祉、增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈韌性為基石的競(jìng)爭(zhēng)新范式，實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的長(zhǎng)效繁榮。

陜西省飯店協(xié)會(huì)指出，價(jià)格補(bǔ)貼大戰(zhàn)已超出正常營(yíng)銷(xiāo)范疇，其裹挾效應(yīng)導(dǎo)致實(shí)體商家被強(qiáng)制參與、成本轉(zhuǎn)嫁、品質(zhì)隱憂(yōu)、資源浪費(fèi)及從業(yè)人員壓力劇增等問(wèn)題，對(duì)餐飲行業(yè)健康發(fā)展造成系統(tǒng)性損害。為此發(fā)出倡議：抵制內(nèi)卷式價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，反對(duì)平臺(tái)強(qiáng)制參與、轉(zhuǎn)嫁成本及排他性要求，保障商戶(hù)自主決策權(quán)；嚴(yán)守品質(zhì)安全，杜絕因成本壓縮導(dǎo)致的品質(zhì)問(wèn)題，防范食安風(fēng)險(xiǎn)，抵制誘導(dǎo)消費(fèi)與浪費(fèi)；聚焦價(jià)值創(chuàng)造，以數(shù)字化應(yīng)用降本增效，推動(dòng)差異化競(jìng)爭(zhēng)；履行社會(huì)責(zé)任，保障從業(yè)者福祉與公共安全。呼吁遠(yuǎn)離非理性低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，回歸服務(wù)本源，共建行業(yè)健康生態(tài)。

高盛在研報(bào)中指出，此輪外賣(mài)價(jià)格戰(zhàn)的根本目標(biāo)并非外賣(mài)業(yè)務(wù)本身的盈利，而是通過(guò)高頻次的外賣(mài)服務(wù)獲取用戶(hù)流量，交叉銷(xiāo)售至盈利能力更強(qiáng)的電商和旅行業(yè)務(wù)。高盛預(yù)計(jì)，將外賣(mài)虧損視為營(yíng)銷(xiāo)支出的長(zhǎng)期投資策略，將在2025年至2026年上半年給各平臺(tái)帶來(lái)近期陣痛，但可能在中期帶來(lái)營(yíng)銷(xiāo)效率提升。