“只要能對(duì)市場(chǎng)做出有效回應(yīng)，企業(yè)就能為長(zhǎng)期發(fā)展搭建穩(wěn)固平臺(tái)，而麥當(dāng)勞始終看好中國(guó)市場(chǎng)，當(dāng)前正是發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)機(jī)，困難中往往蘊(yùn)藏著大量機(jī)遇，企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極把握?！?月1日，在“金拱門”八周年之際，麥當(dāng)勞中國(guó)首次發(fā)布《金拱門八周年美好實(shí)踐報(bào)告》，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸾邮馨ㄅ炫刃侣勗趦?nèi)的媒體群訪時(shí)作出上述表述。

麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙?/p>

2017年8月，麥當(dāng)勞中國(guó)完成股權(quán)轉(zhuǎn)型，以特許經(jīng)營(yíng)的方式推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展，正式步入“金拱門”時(shí)代。目前，中信資本聯(lián)合體是麥當(dāng)勞中國(guó)的控股股東。八年來(lái)，“金拱門”以“全球品牌+本地運(yùn)營(yíng)”的模式，實(shí)現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)加速發(fā)展。當(dāng)前，麥當(dāng)勞中國(guó)每年服務(wù)的顧客人次超過(guò)13億，APP累計(jì)下載量超過(guò)1.3億。

日均開(kāi)店2至3家，門店將靈活布局加速下沉

“進(jìn)入金拱門時(shí)代的麥當(dāng)勞中國(guó)，已成為全球麥當(dāng)勞門店數(shù)量第二多的市場(chǎng)，也是發(fā)展最快的市場(chǎng)。全球新開(kāi)的麥當(dāng)勞餐廳約有一半在中國(guó)?！睆埣乙鹣蛴浾呓榻B，到目前為止，麥當(dāng)勞中國(guó)的餐廳數(shù)量已突破7100家，是8年前的3倍，餐廳遍布了全國(guó)超過(guò)280個(gè)城市。今年也會(huì)進(jìn)入青海和寧夏地區(qū)，餐廳網(wǎng)絡(luò)將覆蓋至中國(guó)所有省級(jí)行政區(qū)。

談及后續(xù)的開(kāi)店計(jì)劃，張家茵向記者表示，2023年時(shí)麥當(dāng)勞就提出，向2028年更強(qiáng)大、更美好、更智慧的一萬(wàn)家餐廳目標(biāo)出發(fā)，“現(xiàn)在我們還是以每年1000家的速度在前進(jìn)，對(duì)日均開(kāi)2至3家的開(kāi)店速度感到滿意。未來(lái)也將加速持續(xù)下沉到三四線城市，希望開(kāi)出來(lái)的餐廳模式和產(chǎn)品等都可以迎合消費(fèi)者的需求?！?/p>

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，企業(yè)需在自身發(fā)展與市場(chǎng)快速變化之間找到平衡。

張家茵指出，企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，對(duì)于過(guò)程中遇到的挑戰(zhàn)，需以短期舉措應(yīng)對(duì)，但要始終著眼大局變化，“部分短期回應(yīng)舉措可能對(duì)即時(shí)收益有助益，卻未必符合長(zhǎng)期健康發(fā)展的需求。例如，價(jià)格促銷有時(shí)是短期內(nèi)必須采取的應(yīng)對(duì)手段，但對(duì)于那些可能影響長(zhǎng)期可持續(xù)性的定價(jià)策略，麥當(dāng)勞會(huì)盡量避免?！蓖瑫r(shí)，張家茵也指出，一直以來(lái)麥當(dāng)勞中國(guó)把消費(fèi)者能負(fù)擔(dān)得起的價(jià)格當(dāng)成一大優(yōu)勢(shì)。

從行業(yè)視角看，外賣領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)同樣備受關(guān)注。張家茵表示，更多參與者的加入能推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，也為消費(fèi)者提供了更豐富的選擇，“這有助于促進(jìn)行業(yè)形成良性發(fā)展態(tài)勢(shì)?！睂?duì)于麥當(dāng)勞而言，態(tài)度是歡迎競(jìng)爭(zhēng)，但同時(shí)也希望各方在價(jià)格策略上保持可持續(xù)性，以更理性的方式進(jìn)行定價(jià)。

這一優(yōu)勢(shì)的背后，是麥當(dāng)勞在新店模式上的靈活布局。

“線下生意對(duì)麥當(dāng)勞中國(guó)而言仍是大頭，優(yōu)質(zhì)的線下門店體驗(yàn)既是重要平臺(tái)，也是其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)所在。”談及未來(lái)新店模式，張家茵告訴澎湃新聞?dòng)浾撸?dāng)前麥當(dāng)勞中國(guó)約九成的訂單都是通過(guò)手機(jī)或自助點(diǎn)餐機(jī)，超過(guò)6000家餐廳都有智能取餐柜。在餐廳開(kāi)設(shè)模式上，麥當(dāng)勞追求更高的靈活性，而非單一化的開(kāi)店策略。

張家茵進(jìn)一步介紹，例如進(jìn)入重要商圈時(shí)，會(huì)采用“多拳頭組合”模式布局，考慮到人們既有日常居住的生活圈，也有周末聚集的活動(dòng)圈，會(huì)針對(duì)不同場(chǎng)景匹配相應(yīng)的門店形態(tài)。具體而言，針對(duì)工作場(chǎng)景的餐廳，核心在于效率，聚焦快速服務(wù)，配備取餐柜等設(shè)施，確保午餐高峰時(shí)段的取餐便利性；而并非盲目跟風(fēng) “小店趨勢(shì)”。

本土化超九成的供應(yīng)鏈與半數(shù)華人的董事會(huì)

本土運(yùn)營(yíng)是支撐麥當(dāng)勞加速拓店的關(guān)鍵因素。

“麥當(dāng)勞中國(guó)超過(guò)九成的食材來(lái)自本土采購(gòu)，8年來(lái)本土供應(yīng)商的數(shù)量占比提升至六成?！丙湲?dāng)勞中國(guó)的首席影響官顧磊向記者指出，麥當(dāng)勞從食物的源頭把關(guān)，和供應(yīng)商一起利用本土的養(yǎng)殖和種植的優(yōu)勢(shì)，優(yōu)選了非籠養(yǎng)的白羽雞、沒(méi)有添加的牛肉餅以及葵花卡諾拉油等豐富的高品質(zhì)食材。此外，麥當(dāng)勞用一些先進(jìn)的技術(shù)把食品安全落實(shí)到了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，包括生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、餐廳的各個(gè)環(huán)節(jié)。

“在過(guò)去的5年中，我們和供應(yīng)商一起投入超過(guò)120億元，打造供應(yīng)鏈能力?！鳖櫪谶M(jìn)一步介紹，采購(gòu)本土化的提升得益于8年來(lái)麥當(dāng)勞打造的“麥鏈”，也是麥當(dāng)勞中國(guó)的特色供應(yīng)，由麥當(dāng)勞全球的供應(yīng)商和中國(guó)本土的領(lǐng)軍企業(yè)共同打造的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，“麥當(dāng)勞全球的供應(yīng)商也都跟隨我們?cè)谥袊?guó)投資設(shè)廠，在此期間我們也發(fā)展了很多本土的供應(yīng)商?！?/p>

本土化的深入，更離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)與組織架構(gòu)的支撐。

當(dāng)前，麥當(dāng)勞在中國(guó)的員工數(shù)量超過(guò)20萬(wàn)，其中有一半員工是00后。談及中國(guó)團(tuán)隊(duì)，張家茵表示，中國(guó)團(tuán)隊(duì)包含從董事會(huì)到管理層再到前線的每一個(gè)員工，擁有國(guó)際視野的同時(shí)也充分理解中國(guó)市場(chǎng)。無(wú)論是對(duì)消費(fèi)者的洞察，還是對(duì)中國(guó)消費(fèi)行業(yè)、數(shù)字化生態(tài)的理解，都能從決策到執(zhí)行，更快、更精準(zhǔn)地抓到重點(diǎn)。此外，麥當(dāng)勞中國(guó)也擁有一支超過(guò)450人的IT和數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)，可以百分百實(shí)現(xiàn)自研創(chuàng)新。

“推動(dòng)本土化的關(guān)鍵在于組織架構(gòu)層面的調(diào)整，尤其是本土化董事會(huì)的設(shè)立?！睆埣乙疬M(jìn)一步表示，以往管理團(tuán)隊(duì)需向遠(yuǎn)在新加坡的總部匯報(bào)，如今則向本土化董事會(huì)匯報(bào)，該董事會(huì)中約半數(shù)董事為中國(guó)人且常駐國(guó)內(nèi)。這使得團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)洞察、局勢(shì)判斷等方面能實(shí)現(xiàn)高效溝通，充分交換不同觀點(diǎn)，從而達(dá)成最優(yōu)決策，這是推動(dòng)本土化進(jìn)程的核心成功要素。

值得一提的是，麥當(dāng)勞中國(guó)的股權(quán)結(jié)構(gòu)雖有調(diào)整，但核心穩(wěn)定未變。

去年10月下旬，中信資本控股有限公司宣布，旗下私募股權(quán)投資業(yè)務(wù)信宸資本與中信股份簽訂協(xié)議，收購(gòu)其持有的麥當(dāng)勞中國(guó)內(nèi)地、香港及澳門業(yè)務(wù)（以下簡(jiǎn)稱“麥當(dāng)勞中國(guó)”）股份，交易后，中信資本聯(lián)合體（包括中信資本及其旗下私募股權(quán)投資業(yè)務(wù)信宸資本）仍為麥當(dāng)勞中國(guó)的控股股東。當(dāng)時(shí)，麥當(dāng)勞中國(guó)回應(yīng)澎湃新聞稱，此次交易將進(jìn)一步簡(jiǎn)化麥當(dāng)勞中國(guó)的股權(quán)結(jié)構(gòu)，也是基于對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)前景以及麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)展?jié)摿Φ膱?jiān)定看好。

而談及此前麥當(dāng)勞中國(guó)的股權(quán)變動(dòng)，張家茵此次回應(yīng)稱，2024年麥當(dāng)勞中國(guó)背后的基金構(gòu)成有所變化，但核心領(lǐng)導(dǎo)層面保持穩(wěn)定。麥當(dāng)勞中國(guó)董事會(huì)主席始終由中信資本董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)堒插窊?dān)任，中信資本聯(lián)合體作為控股方，與麥當(dāng)勞中國(guó)董事會(huì)架構(gòu)均未改變，這使得公司運(yùn)營(yíng)維持一貫的穩(wěn)定性。目前，麥當(dāng)勞中國(guó)的股東結(jié)構(gòu)中，投資人對(duì)中信控股聯(lián)合體高度信任，同時(shí)也認(rèn)可公司管理層團(tuán)隊(duì)。在日常運(yùn)營(yíng)中，各方始終保持密切溝通，基于互信開(kāi)展協(xié)作，共同推動(dòng)麥當(dāng)勞中國(guó)業(yè)務(wù)的穩(wěn)健發(fā)展。