市場(chǎng)監(jiān)管總局日前發(fā)布通報(bào)稱(chēng)，今年上半年，全系統(tǒng)共查辦食品違法案件18.1萬(wàn)件，罰沒(méi)7.4億元，移送司法機(jī)關(guān)653件。這一組數(shù)據(jù)，既彰顯了執(zhí)法工作的顯著成效，也揭示出當(dāng)前食品安全監(jiān)管所面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

從通報(bào)的典型案例來(lái)看，非法添加問(wèn)題尤為突出。比如，有的企業(yè)超限量添加磷酸鹽等水分保持劑為蝦仁增重，甚至虛假標(biāo)注“零添加”，誤導(dǎo)消費(fèi)者；還有企業(yè)在糖果中非法添加利尿劑“布噻嗪”；更令人咋舌的是，有啤酒中驚現(xiàn)“偉哥”成分，餛飩、水餃中檢測(cè)出非食用物質(zhì)硼砂……

《食品安全法》明文規(guī)定，“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑”。類(lèi)似的非法添加行為，不是簡(jiǎn)單的道德底線(xiàn)失守，更涉嫌虛假宣傳，甚至觸及刑事犯罪。像在啤酒中摻入類(lèi)似“偉哥”的藥物成分，過(guò)量飲用可能引發(fā)心血管異常、視覺(jué)障礙等不良反應(yīng)，直接危害消費(fèi)者健康。

對(duì)于某些產(chǎn)量大的企業(yè)而言，一次非法添加所帶來(lái)的利潤(rùn)，可能超過(guò)被查處后的罰款成本，這種違法收益與代價(jià)之間的失衡，滋長(zhǎng)了“賭一把”的僥幸心理。在利益驅(qū)使下，他們無(wú)視法律底線(xiàn)與社會(huì)責(zé)任，鋌而走險(xiǎn)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)持續(xù)開(kāi)展“鐵拳”行動(dòng)，正是對(duì)食品安全領(lǐng)域頑疾的有力回應(yīng)。

對(duì)違法企業(yè)處以高額罰款，并追究刑事責(zé)任，不僅體現(xiàn)了執(zhí)法力度的持續(xù)強(qiáng)化，更釋放出明確信號(hào)：食品安全領(lǐng)域的違法違規(guī)亂象，絕非簡(jiǎn)單的“罰酒三杯”，情節(jié)嚴(yán)重者必將付出沉重的法律代價(jià)。

值得一提的是，市場(chǎng)監(jiān)管總局還表示，高度重視食品添加劑抽檢監(jiān)測(cè)工作，每年都列為年度抽檢計(jì)劃重點(diǎn)任務(wù)流程；從本月起，將定期舉辦食品安全專(zhuān)題新聞發(fā)布會(huì)，并通報(bào)典型案例。此舉不僅可以增強(qiáng)執(zhí)法透明度，也能形成強(qiáng)大的警示效應(yīng)，有助于震懾潛在違法行為，提升公眾防范意識(shí)。

當(dāng)然也得看到，維護(hù)好“舌尖上的安全”，既需要執(zhí)法“鐵拳”，給予事后嚴(yán)懲，更需要形成常態(tài)化的監(jiān)管機(jī)制，監(jiān)管重心前移。尤其是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的非法添加行為，隱蔽性強(qiáng)、專(zhuān)業(yè)性高、監(jiān)管難度大，消費(fèi)者處在信息不對(duì)稱(chēng)的狀態(tài)，難以察覺(jué)其中風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)此，在保持執(zhí)法高壓態(tài)勢(shì)，切實(shí)提高違法成本的同時(shí)，更要強(qiáng)化源頭治理，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)實(shí)施更加嚴(yán)格的管控，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域，加大抽檢頻次和技術(shù)投入，提升問(wèn)題發(fā)現(xiàn)能力。

同時(shí)，還應(yīng)進(jìn)一步落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)內(nèi)部舉報(bào)人制度，鼓勵(lì)“吹哨人”站出來(lái)，暢通舉報(bào)渠道，讓違法行為在內(nèi)部監(jiān)督下無(wú)處遁形。

食品安全絕無(wú)小事。當(dāng)某些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者底線(xiàn)失守，將利潤(rùn)凌駕于食品安全之上，監(jiān)管就必須以雷霆手段回?fù)?，保持高壓態(tài)勢(shì)，并形成監(jiān)督合力。唯有如此，才能筑牢食品安全防線(xiàn)，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。